Zone de Texte: Préparation : 20 minutes Cuisson 10 minutes Pour un gâteau de 45 x 32 30 gr d’amandes en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel 5 œufs 100 gr de sucre pour le sirop ( facultatif ) - 125 gr de sucre semoule 1 petit verre d’alcool ( facultatif ) - 75 gr de Maïzena 1feuille de papier sulfurisé - 25 gr de farine Séparer les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une terrine avec le sucre, battez jusqu’à ce qu’ils fassent le ruban. Tamisez ensemble la Maïzena, la farine, les amandes en poudre. Ajoutez-les aux jaunes d’œufs. Battez, en neige ferme, les blancs avec une pincée de sel et le sucre vanillé. Incorporez les peu à peu, à la pâte en soulevant la masse par dessous. Taillez le papier sulfurisé à la taille de la tôle du moule, étendez-y la pâte. Égalisez-la à la spatule. ( le moins épais possible pour les bûches à la crème Moka ). Mettez dans le four, chauffé 20 minutes d’avance. Laissez cuire maximum 10 minutes et à peine blondir. Sortez du four, recouvrez d’un torchon sec et laissez refroidir. Au moment de garnir le gâteau ( confiture, crème au beurre, fraises etc., la garniture peut varier à l’infini ) imbibez-le légèrement avec un sirop léger fait avec 100 gr de sucre 1 dl d’eau et un peu d’alcool. Détachez le du papier et enroulez le sur lui-même. Roulez-le dans le papier, un peu serré pour qu’il garde la forme. Tranchez les bouts avant de servir S’il est enveloppé de son papier, ce gâteau se conserve frais au moins huit jours Zone de Texte: 250 gr ; de beurre fin et doux - 125 gr de sucre en morceaux - 1 dl d’eau - 4 ou 5 jaunes d’œufs ( suivant la grosseur ) - Parfum liquide au choix ( essence de café, chocolat, kirsch Grand-Marnier etc.… Cuire le sucre et l’eau au filet ; verser lentement sur les jaunes d’œufs au filet en battant sans arrêt et jusqu’à complet refroidissement. Ramollir le beurre dans une terrine, puis lui incorporer peu à peu le mélange sirop-œuf . Pour parfumer la crème, il faut ajouter au premier sirop le parfum liquide choisi. s’il s’agit d’un parfum solide ( praliné, chocolat ), l’incorporer lorsque la crème est terminée

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Zone de Texte: Le gâteau roulé de sa grand-Mère maternelle Zone de Texte: Crème au beurre ( Moka ) Zone de Texte: Manon C.