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Zone de Texte: Manon C. Zone de Texte: Pour 4 personnes en plateau télé 300 grammes de steack haché Deux fonds de tartes feuilletés Un oignon Un œuf Sel et poivre

Les BEUREKS de sa grand-Mère  paternelle
Zone de Texte: Hacher l’oignon Mélanger le soigneusement avec le steack haché Salé et poivrez à votre convenance Étalez le fond de tarte sur une feuille de papier à cuisson Découpez chaque fond de tarte en petits carrés de 4 centimètres de côté. Récupérez les pertes dues à l’arrondi des fonds de tartes pour faire des chaussons en triangles Repliez les carrés et triangles sur eux-mêmes afin d’en faire des petits chaussons Percer chaque chausson d’un coup de fourchette A l’aide d’un pinceau badigeonnez les dessus avec un œuf battu Préchauffez le four à 220 degrés Mettre au four environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés à point.

Le FOIE GRAS de sa grand-Mère  maternelle
Zone de Texte: Pour 550 gr de foie de canard, frais - 7 g de fleur de sel - 1 g de poivre noir 1 pincée de sucre - 2 cuillères à soupe de « Porto » ( Armagnac, xérès, cognac, ou remplacer l’alcool par un peu de muscade ) - 100 gr de graisse de canard Il faut un foie frais de canard ( abattu si possible du jour ou de la veille, sinon, ne pas hésiter à prendre un foie congelé ) Mélangez, fleur de sel, poivre noir et sucre « Déveinez » soigneusement le foie de canard ( qui, pour faciliter le travail, doit être à la température ambiante) à l’aide d’un couteau pointu coupant très bien, ou, à défaut, prendre un petit cutter afin d’éviter d’écraser le foie Bien l’enrober du mélange sel, sucre etc. intérieur et extérieur, L’arroser à l’intérieur avec le Porto Le mettre dans une terrine avec couvercle, ajouter la graisse de canard et couvrir ( une option : faire macérer pendant 12 heures avant la cuisson ) L’enfourner au bain-marie non bouillant ( 70°) dans un four à 100°, thermostat 1 ou 2 pendant 40 à 45 minutes ( Après cuisson cette terrine peut se conserver 15 jours à 3 semaines dans le réfrigérateur )