Zone de Texte: Florence M. Zone de Texte: HOMARD LORIENTAIS 2 homards de 500 g Beurre 1/2 sel (au jugé) Cognac (un petit verre) Karri Goss : 1 cuiller à café (épice vendue dans les pharmacies de Lorient ou Auray) Placer les homards encore vivants sur un plan de travail ou sur une planche à découper Les couper en 2 avec un couteau, en commençant par la tête Saler et poivrer les crustacés Puis les badigeonner du mélange beurre ramolli/cognac/karri goss Les poser sur une lèche frites, et les enfourner dans le four préalablement chauffé en position GRILL (au milieu du four) Surveiller la cuisson attentivement (10 ’ pour un homard de 500 g/ 15 ’ pour un homard de 750 g) Le homard ne doit pas être trop cuit; il faut juste que la chair se décolle parfaitement de sa carapace (Il vaut mieux remettre au four 1’ que de faire cuire 1’ de trop)

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Zone de Texte: GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE 2 pâtes feuilletées étalées 140 grammes de poudre d’amandes 100 grammes de sucre en poudre 2 œufs 75 grammes de beurre 1 cuillère à soupe d’amande amère ( petit flacon en grande surface) 1 jaune d’œuf 1 fève Placer l’une des pâtes feuilletées sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé, piquer la pâte avec une fourchette Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, les 2 œufs et le beurre ramolli au micro-ondes, et l’amande amère. Placer la préparation obtenue sur la pâte, bien l’étaler en laissant vers l’extérieur 2cm sans crème pour pouvoir poser la seconde pâte par dessus, cacher la fève. Mettre un peau d’eau tout le tour de ces 2 cm, avec un pinceau. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en collant bien les bords ( en appuyant avec la fourchette par exemple en faisant des stries) Faire des dessins sur le dessus de la pâte, et badigeonner avec le jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau. Cuisson : 20 à 30 minutes environ sur + ou – 175°; mettre sur 200° en toute fin de cuisson pour faire dorer un peu plus si nécessaire.