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Zone de Texte: Tajine d’agneau aux abricots SIMPLE ET DELICIEUX pour 4 pers: 800 gr d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros morceaux 250 gr d'abricots secs moelleux 4 tomates 4 oignons 4 gousses d'ail 1 petit morceau de gingembre frais 1 grosse pincée de cumin en poudre 1 pincée de cannelle en poudre 1 piment oiseau 2 dosettes de safran 1 c à soupe de graines de coriandre 6 c à soupe d'huile d'olive 2 tablettes de bouillon de volaille 125 gr d'amandes mondées 1/1 bouquet de coriandre sel préchauffez le four à 5-6(160) Préparez du bouillon en diluant les tablettes dans 40 cl d'eau très chaude. Versez le sur les abricots dans un saladier. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates et concassez les Epluchez les oignons et l'ail et hachez-les grossièrement;   Dans une cocotte( ou un plat à tajine), faites chauffez la moitié de l'huile et faire dorer les morceaux de viande, les égoutter. A leur place faire chauffer le reste de l'huile, faire revenir les oignons et l'ail et ajouter les tomates et faire confire à feu doux 10mn rajouter dans la cocotte les morceaux et toutes les épices( seulement la moitié de la coriandre fraîche car l'autre moitié sera à ciseler sur le plat au moment de servir). Salez, couvrez d'un papier alu et enfournez 1H30 10mn avant la fin de la cuisson, faites dorer les amandes dans un poêle antiadhésive  et ajoutez les dans le plat, puis servez avec la coriandre ciselée; Pour un plat unique, je vous conseille de le servir avec une semoule ' aux épices du monde" de chez Tipiack, qui est très parfumée et va très bien  et particulièrement simple, facile et rapide. Zone de Texte: Corinne E.